「簡易的花椒油製作方式」

感謝大家的支持，綠花椒即將快遞到各位板友的手中囉～ 還有小編也好想快點使用新logo喔(打滾）

花椒其實有分紅花椒和綠花椒，紅花椒有濃郁香氣，而綠花椒則是會讓你又麻又辣，所以綠花椒很適合來做花椒油，也可來做椒麻雞，椒麻魚，在炎炎夏日裡嘗一口麻麻辣辣的料理，大呼過癮丫～

接下來就要和大家分享簡易的花椒油製作方式，其實非常簡單，準備一只玻璃罐，放入１:１的綠花椒和大紅袍花椒，加上一顆八角，接下來只要倒入燒熱的油（油溫不能太高，插入一根筷子，周圍小冒泡就可以了），浸泡一天左右，花椒的香麻就會擴散到油裡囉（參考自＂蘿瑞娜的瑞典主婦手扎＂）～

做好的花椒油可以拿來淋在涼拌菜上或煮椒麻雞、花椒魚。

講到椒麻雞，口水就忍不住留下來，其實做法也很easy，把去骨雞腿肉先用醬油：酒：香油：糖＝２：１：１：１／３和一咪咪的鹽先醃個半天，再裹上一層薄薄的中筋麵粉，下鍋油炸至金黃色，就可以切塊盛在鋪有生菜或高麗菜絲的盤上，而醬汁的的部分則是照以下的比例調和，醬油：花椒油：烏醋：魚露：糖＝２：２：１：１：２，再加入少許胡椒和適量的蔥末、蒜末、香菜和辣椒末，最後淋一些檸檬汁，混勻後淋上雞肉，就是又香又麻的椒麻雞囉（參考自＂Carol自在生活”）！快來動手試試看吧。

最後小提醒，收到綠花椒後，如果沒有要馬上使用，建議可以放到冷藏庫保存，這樣可以維持它的香氣和麻辣感。