精選肉豆蔻   Nutmeg

在西方是香料，在東方是中藥材

功效 : 助消化、增進食慾

味道與香氣 :  肉豆蔻帶濃郁香氣與苦辣味

用途 : 餅乾、酒、火腿、起司、冰淇淋、海鮮、肉類料理

保存方法 : 放密封容器保存，避免陽光直射，保存於陰涼處

原產地 :  摩鹿加群島

大衛的香料故事

肉豆蔻和杏仁一樣為核果類。一般只使用種子，而不使用果肉，也就是說肉豆蔻是指包在紅色厚殼裡、堅硬的棕色種子。

而像網子一的紅色外皮稱為肉豆蔻皮，兩者都可做為香料。

肉豆蔻可除去海鮮與肉類的腥味，並可使用於餅乾、蛋糕、火腿和起司中。

肉豆蔻皮則多做用於甜點，如蛋糕、布丁、鮮奶油、冰淇淋等。

此外，肉豆蔻也可幫助消化、促進食慾、排氣、驅風，對胃寒及噁心、頭痛等症狀，也有改善作用。

肉豆蔻磨成粉後可做為興奮劑與強身劑，食用過量會出現神經麻痺、複視、幻覺、抽搐等症狀，故要節制用量。

大衛的分享

產於印尼摩鹿加群島中的班達群島（Banda Islands）

在航海時代，其價值之高，使得這些印度洋上的島嶼成為兵家必爭之地。

肉豆蔻辛辣中稍帶甜味，可用於多種料理，像是肉類或蔬菜都很適合。

其他如義大利餃或是日式咖哩也需要它的香氣佐助，

而甜點如南瓜派或是著名的蛋酒，它也是不可或缺的一味。