月桂葉   Bay Leaf

所有食物皆可使用，被稱為香料之母

功效 : 治風濕痛和神經痛，防蟲，淨化空氣

味道與香氣 :  苦中帶甜且有樹木的香氣

用途 : 醬汁、湯、酸黃瓜、貝類、海鮮、肉類料理

保存方法 : 晒乾的葉子裝入密封容器保存

開花期 : 4~5月 (台灣為3~5月)

原產地 :  地中海沿岸、歐洲南部

大衛的香料故事

月桂樹的葉子可以用於烹飪，其他部位則有毒不可食用。

月桂葉是在料理前就要放進去，適用所有的肉類料理。

用來熬湯與燉煮肉類，可增強味道及加添辣味。而在汆燙海鮮時加入月桂葉，海鮮味道會更鮮美。

月桂葉除了可使用於醬汁、羊肉等各式各樣的料理外，也被當成香水的製作原料，或將兩三片月桂葉消毒過後晾乾，就成為天然防蟲劑。將2~3克晒乾的葉子放入300公升的水裡煮，煮到水量剩下三分之一，這些水就可拿來治療神經痛、風濕痛等疾病。

有的月桂樹可高達7公尺，筆直的圓莖呈深褐色，密密麻麻的葉子呈深綠色，末端尖銳，味苦但有樹木的香氣。只要採光好，種植在排水性較佳的土壤中，再加個檔風網，月桂樹就很容易生長，所以種植在小花盆裡也沒有問題。

大衛的分享

月桂葉被稱為香料之母，在西方大部份的熱食料理及所有的高湯與醬汁都會用到月桂葉，雖然也可以單獨使用，但如果與其他香料一起烹飪，更能提昇食物的味道，增添香氣。

近來也有人因月桂葉特有的苦味而改用番石榴葉，看著香料使用的變化，就能了解現代人口味也逐漸的在改變。