大茴香(八角)   Star Anise

用於主餐與甜點的雙面香料

功效 : 助消化、促進血液循環

味道與香氣 :  清爽中帶甜味

用途 : 麵包、蛋糕、酒、海鮮、肉類料理

保存方法 : 蒸餾過的大茴香，裝入密封容器保存

開花期 : 3~5月 (台灣為6~8月)

原產地 : 埃及、 地中海沿岸 

大衛的香料故事

大茴香又稱茴芹，甘甜的香氣與味道雖不如甘草(Liquorice root)，但果實味道溫和又清甜，所以自古以來製作糖果、餅乾及釀酒時，都會加點大茴香來增添

風味; 在印度烹調湯品清蒸料理或製作麵包時，也都使用味道溫和的大茴香果實。另外，大茴香提練出來的油可做為牙膏的原料，或製作兒童專用的藥品。

用果實泡出來的茶可促進消化，溫暖五臟六腑、補氣或促進血液循環。

大衛的分享

八角的中文名和英文名 (star anise)為最讓人一眼明暸的香料名字我們食用的是它的果實，由數個小果實組合而成的聚合果。八角的香氣主要來自它的果皮，愈成熟的香氣愈重。挑選時果實開裂程度大，表示果實很成熟。